酸枣酒

酸枣酒是中国北方地区常见的野生枣树果实，所含营养物质如蛋白质、脂肪、葡萄酒、果糖、钙、磷、铁、苹果酸等，都很丰富，尤其是维生素c的含量，是苹果的一百六十六倍、柑橘的...

酿香槟酒的工艺

摘葡萄 摘葡萄是酿制香槟酒的开始，也是个关键的阶段。摘葡萄的日期为葡萄开花期的第100天，由香槟酒业委员会根据每个市镇的不同情况而分别制定。一般是在9月中下旬开始。而法...

影响红葡萄酒品质的主要因素

影响红葡萄酒品质的主要因素勃艮第红葡萄酒的酿造•产量限制葡萄疏果葡萄脱水,果浆反渗透浓缩•控制酚类成熟度•手工采摘为主•挑选•除梗:几乎除尽•温度控制•循环喷淋并人工...

我国汉魏以后民间酿酒品类的发展

汉魏以后，由于民间普遍兴起了酿酒业，逐渐出现了许多具有新特色的酒品，经隋、唐和宋元，几乎在民间形成了中国酒类名目繁多的第一个高潮。如椒柏酒、葡萄酒、桑落酒、桂醑酒...

法国迪仙庄的酒

迪仙庄位于波尔多左岸，美度区的名村玛歌村内。十七世纪前曾由当时在波尔多拥有最多名庄的希刚家族（segur）拥有。当时名为chateautheobon。十七世纪初落入d’essenault手中。d’essenau...

红酒多酚(red，wine，polyphenols)

红酒多酚(redwinepolyphenols)又称红葡萄多酚，萃取自红葡萄酒，而红葡萄酒俗称红酒。采用红葡萄酿造，发酵过程是将葡萄皮连同葡萄一起浸泡发酵而得，红酒已被研究证实含有多种重要的...

帮你了解葡萄酒中的硫酸添加剂

目前在世界上，只有美国与澳洲两个国家，规定所有酒类的卷标上必须注明是否有硫酸添加剂以及成份，南非是第三个跟进的国家。且让我们为您分析一下，倒底硫酸添加剂对葡萄酒类...

酿白葡萄酒用葡萄品种一览表

编号正规中文名称曾用名原文名称原产地主要特征1阿里高特阿里戈特aligotè法国 2霞多丽查当妮、莎当妮chardonnay法国酿制高贵白葡萄酒用品种，多数葡萄酒发达国家均有种植3白诗南 ...

圣洛朗酒庄葡萄酒

坐落在法国普罗旺斯罗讷河谷的圣洛朗酒庄，可以生产多种高品质的葡萄酒，很适合喜欢果味浓重或者酒力强劲口味的葡萄酒人士饮用。他们的葡萄园有三十多公顷，分为四块不同的地...

彝族辣白酒

彝族普遍喜欢畅饮辣白酒，也善于酿制辣白酒，以糯米为首选原料，大米次之，玉米再次之，高粱、粟、稗等粮食亦可用于酿制。酿制辣白酒的基本步骤是：a、浸泡或煮熟原料：将用以...