家庭酿造葡萄酒的适度氧化方法

氧化作用对葡萄酒酿造产生积极作用——如何让它成为现实？葡萄酒酿造师都知道氧化对葡萄酒酿造是有负面影响的，而且他们在酿造葡萄酒的过程中也都是尽最大的努力来防止氧化作...

茅台酒的历史

茅台古镇一带早在公元前135年就生产出令汉武帝“甘美之”的枸酱酒，这便是酱香型白酒茅台酒的前身。黔北一带水质优良，气候宜人，当地人善于酿酒，前人把这一带称为“酒乡”，...

存酒器及其使用

怎样保存喝剩的酒?相信是爱酒人士经常遇到的烦恼。酒一旦开瓶，如果保存得不妥当，短短一天酒味便会因氧化而改变。最新由美国引入的reserve存酒器，以纯氩气(pureargon)结合崭新的技...

宋元时期的酒经

酒经就是记载关于酒的酿造，历史的书籍，酒早在古代就有，历朝历代都有热心的文人记载各个时代的名酒，以及其酿造方法，这都是中华民族的财富。 公元960年，赵匡胤废周帝，登极...

加拿大尼加拉瓜半岛的冰酒介绍

冰与葡萄的组合，让北方的冷冽酿成冰酒中张狂的甜熟香气以及绝裂般强烈对比的甜味与酸味，那样热烈的滋味，混合着寒凉的北国印象，成为亚热带南方人民的最爱。 冰酒其实是一种...

西凤酒的起源和历史

中国酒文化源远流长，仅酒的品种就有近千种，西凤酒便是酒中奇葩。西凤酒历史悠久，据初步考证，其始于周秦，盛于唐宋，据今已有两千七百多年的历史。远在西周初期，雍水河中...

墨西哥龙舌兰酒的酿造工艺

来自网络的简单工艺流程，共参考。墨西哥是一个充满艺术气息的国度，这里除了有吉普赛女郎的花舞裙，美轮美奂的西班牙式建筑，神秘的玛雅文化，还有热情奔放的墨西哥国酒：龙...

河南豫坡酒的传说

老王坡，故曰赧王坡，亦名周家坡，位于河南省西平县境乐北部。西平古为柏皇氏遗族封地。赧王，乃东周最后一个国王，慎靓王之子，姬姓，名廷。公元前256年，周赧王屯兵西平，修...

泡药酒的禁忌

中药泡酒在我国已有几千年的历史，《内经素问》载有“上古圣人作汤液醪醴”，“醪醴”就是治病的药酒。时至今日，药酒仍在广泛使用。药酒又名酒剂，系用白酒浸提药材而得到的...

酒精的物理化学性质

酒精的化学名称叫乙醇。工业上通常叫的无水酒精，含乙醇在99％以上，专供科研和作分析试剂用。酒精的大生产中以含乙醇95％(容量)以上的医药酒精和％(容量)的工业酒精为主。酒精的...