啤酒麦芽生产加工工序

大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、千燥、除根的操作过程，生产上称为制麦。制麦前的大麦须除杂与分级，以2.2、2.5、2.8毫米孔径的筛面将麦粒分成大、中、小三级分开投料，...

葡萄酒卫生标准【gb/t，15037—1994】

国家技术监督局1994-05-05发布1994-12-01实施1主题内容与适用范围本标准规定了葡萄酒的术语、分类、技术要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以新鲜葡萄或葡萄...

芬兰伏特加(finlandla，vodka)

芬兰伏特加百年来一直坚持采用天然冰河的净化纯水和至佳的六齿大麦为原料，经过200余次对至纯的追求精雕细琢的蒸馏技艺，打造出口感至纯完美和谐的芬兰伏特加。同时，芬兰伏特...

酒精生产的方法

在工业生产上，用发酵法或合成法来制取酒精，在我国有95％以上的工厂，是采用发酵法生产酒精。(一)发酵法所谓发酵法，就是利用微生物--酵母菌在无氧条件下将糖转化为酒精的生产...

高山族的酿酒与饮酒文化

高山族是我国东南沿海的主要少数民族之一。早在远古时期，高山族同胞就已在台岛繁衍生息、发展生产，同时创造了具有独特风格的酒文化。郁永河《裨海纪游》云：“平地近番，…...

感官科学与葡萄酒酿造

在葡萄酒行业，有一个不可理解的事实是：尽管葡萄酒赋予我们最伟大的赐物是感官上的愉悦，但感官科学在葡萄酒行业里的利用程度与其他消费品行业相去甚远。几乎可以无一例外地...

杂酒－苗人的土酿

在四川有一种叫作杂酒的，这酒是将高梁等原料装在瓦罐里，用纸密封，再涂上石灰，待其发酵成酒。宴会时，酒罐置席旁茶几上，罐下设微火，罐中植一笔管粗的竹筒，客更次离席走...

欧洲的酿酒业

传统的欧洲酿酒业缺乏诸如不锈钢发酵罐、过滤装置、离心机和无菌装瓶等工艺精良的设备——所有这些革新对于现代酿酒业来说都是至关重要的。世界上一些最好的葡萄酒，仍然是用...

中国的葡萄酒产区

在中国北纬45°-25°广阔的地域里，分布着各具特色的葡萄，葡萄酒产地，但由于葡萄生长需要特定的生态环境和地区经济发达程度的差异，这些产地的规模较小，较分散，多数在中国东...

薄酒莱新酒(薄酒莱)

在欧洲传统的酒文化里，薄酒莱新酒不是品酒人士的珍藏，但是透过薄酒莱独特的「即时」引用特性，那个產区的人，为自己找到生存的定位，將別人眼里的劣势转化为全球皆知的知名...