橡木板要在室外陈放2年到3年时间。所以进入这个叫francois的橡木桶厂。工厂四周堆满了橡木板。迎面而来的是迷人的似曾相识的香味。这个香味我在不少葡萄酒里已经闻到过了。首先我...
小曲白酒是以大米为主要原料生产的小曲酒。小曲白酒在我国历史悠久，是具有传统特色的一个酒种，其工艺独特、各项经济技术指标先进、产品适用范围广泛，曾为我国的国民经济建...
中华人民共和国卫生部【gb12696—1990】1主题内容与适用范围1.1为加强葡萄酒生产工业企业的卫生管理，提高产品质量，保证消费者身体健康，特制定本规范。1.2本规范适用于以葡萄和葡...
绍兴黄酒以精良的糯米为原料，配以优质鉴湖水，及上千年来形成的精湛酿酒工艺和长年陈化老熟所至。绍兴酒俗称“老酒”，“老”是陈的意思，素有越陈越香之说。传统黄酒的酿造...
假如目前的进程有可能逆转，那么，将来也许有一天，不但中国人知道，全地球的人也可能都会知道，中国的酿酒业至今已有数千年的历史渊源。而白酒，则将以其特有的传统固态发酵...
在饮食文化中酒文化是民族性﹑国民性明显的嗜好饮料文化。各民族的传统酒与各国家有特色的酒文化一同发展﹐并形成了这个民族特有的风彩。传统民俗酒的分类1.酿造谷酒2.纯谷酒类...
葡萄酒因为酒精含量不很高（8~14%之间），所以不像一般烈酒（40%以上）那样稳定，开瓶后不会变质，通常葡萄酒在开瓶一天后已开始明显的变味，因此最好尽快喝掉。如果一瓶正常容量...
啤酒国家标准gb4927-2001 本标准规定了啤酒的定义、技术要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以麦芽(包括特种麦芽)、水为主要原料，加啤酒花(包括...
全液法白酒生产一、工艺流程为了达到麸曲高梁酒的要求，并且赋有沪型酒风格，经研试认为可采用如下的工艺流程：二、工艺条件1．原料加水比为原料∶水＝1∶4配料水中包括一份酒...
白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，...