果酒在我国有着悠久的历史，根据制作工艺不同可大致分成，配制酒、发酵酒和蒸馏酒三类。对柑桔酒而言其主要是配制酒和发酵酒两大类。前者直接以柑桔汁为主要原料再添加食用酒...
竹筒酒是独龙族男女老少都爱喝的传统饮料，它还被当作青年男女订婚时的礼酒和盛大节日中的喜酒。制作竹筒酒，首先要在山中竹林里选择最好的竹子，将其做成酒筒，然后把煮熟的...
人头马白兰地系法国夏朗德省科涅克地区有270多年历史的雷米·马丹公司所生产，因其商标上有一匹人头马而得名。人头马白兰地酒纯正平和、香味浓郁色泽鲜亮，按储存年代长短不同可...
发酵前的准备制造葡萄酒似乎非常容易，不需人类的操作，只要过熟的葡萄掉落在地上，内含于葡萄的酵母就能将葡萄变成葡萄酒。但是经过数千年经验的累积，现今葡萄酒的种类不仅...
人们都知道山西的煤矿多，山西的小煤窑举世闻名。可是人们可能对山西的酒并没有多少了解，其实山西的酒也有相当久远的文化。山西杏花村的汾酒，已有1400多年的酿造历史，南北朝...
酿酒的设备与材料酿酒技术涉及到各门学科，如生物化学、微生物学、酿酒工艺学等。必须强调两个因素：其一，要具有一定知识基础的工作者，这是人的因素；其二，要有一定的加工...
换瓶如果是葡萄酒太老，瓶身太脏了，可以换瓶，换过瓶后，将原来的酒瓶先置于换好的新瓶旁，然后即可移走，以免影响用餐的气氛。当然，年轻的酒也可以换瓶，换瓶的好处有：可...
红酒为什么这样红？葡萄酒专家的解释是，酿酒的时候，榨葡萄去除皮肉只用葡萄汁，酿出来的酒是白的；榨葡萄不除葡萄皮儿，酿出来的酒便是红的；葡萄皮的颜色越深，酿出来的酒...
葡萄成熟的过程始于véraison（意思就是开始成熟），果实开始由绿转红（或黄），一直到成熟为止。在这个过程里，果实因为水、糖、酚类物质的聚集而渐渐膨大，酸的含量相对地减少...
本标准规定了凤香型白酒的分类、技术要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，具有乙酸乙酯为主、乙酸乙酯...