温度每个人都承认温度对于陈年的葡萄酒是个关键要素。很少有葡萄酒由于过于干燥暴晒而变质，但毁于温度过高或者温度起伏太大的酒却不罕见。我们不知道气温达到多少度时葡萄酒...
寿生酒由明代初年戚寿三（1345年~1418年）所创，他在浙江金华城东酒坊巷开设酒坊，并在农家自酿酒的基础上，以精白糯米做原料，用红曲、麦曲作发酵剂，采用“喂饭法”分缸酿制，...
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其...
阿拉老酒以国家优质半干型黄酒为酒基，配以低聚糖、蜂蜜和灵芝多糖等天然营养物质，经科学配伍，精心勾兑而成，色香味俱佳。尤其是口感特别醇厚、爽口、柔和，深受广大消费者...
干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在７２％以上的淡色啤酒；干啤“干啤”二字源于英文，意思是干净、不留余味的啤酒，即口味纯正、清爽、无甜、无后苦等余味的啤酒。干啤的...
配制饮料酒的质量对于配制饮料酒的质量问题，标准不一，由于地方性和爱好性不一致，对配制饮料酒的认识也有深浅，看法也不一致。但总的说来必须符合下述几点要求：1，质量好的...
据说，红楼梦中曹府莲花白酒乃是曹府宴饮滋补饮料，它的风格和滋补功效主要决定于滋补鲜果、药材、食用香料植物与色料植物及其配方。根据中国曹雪芹研究会提供的曹府秘方。曹...
灭菌是黄酒生产的关键工序之一，如不严格掌握，会使成品酒变质而“前功尽弃”。黄酒灭菌温度有煎酒温度和瓶装酒灭菌温度两种，煎酒温度为85～95℃，瓶装酒灭菌温度为80～88℃。影...
有机啤酒全部采用野生啤酒花，以及小农场有机耕种（不喷洒化学杀虫剂或肥料）的大麦为原料酿制而成。尽管有机啤酒的原料不同于普通啤酒，但酿制方法并无差异。有机啤酒以野生...
赊店古镇因名酒名人而蛮声四海，它集成了一本厚重的酒文化史册。从史前，到现在；从帝王将相，到文人骚客；从贩夫走卒，到平民百姓；从大河上下，到长江南北，乃至社会各类、...