时间：2016-08-01 02:06作者：雨梅
一般的菜肉包或者馅包子，你一定吃过。有试过自己制作茄子做馅的包子吗?小编今天介绍的这款茄子馅包子，充满新鲜口感，快来尝尝吧。
食材：
面粉4杯(电饭煲里面的那种)、茄子两个、猪肉1块、鲜奶1袋(200毫升)、酵母粉适量
调味料：盐、生抽、酱油、面酱、葱姜沫、香油
过程：
1、把1袋鲜奶倒入搪瓷盆中，放在燃气灶上小火加热20秒，手感温度即可，撒入酵母粉。静置5分钟。
2、舀入4杯面粉，先用筷子搅拌至没有液体的絮状，再下手揉成面团。盖上盖子开始醒发。
3、现在开始准备肉馅。猪肉一块。
4、先把肉切成薄厚均匀的片状。
5、再切成条状。
6、然后，旋转90度，切成丁。
7、切好的肉丁放到盆里，放入盐、生抽、酱油、面酱、葱姜沫。
[page]8、搅拌均匀，再加入油滋润肉馅。
9、茄子洗净，去掉蒂部。(茄蒂上有小刺，小心扎手啊!我就被扎了。)
10、把茄子一切两开，平面放在案板上，尽量切成薄厚均匀的片状。
11、再切成条。
12、旋转90度，切成丁。
13、在切好的茄丁上，撒入一勺左右的盐，搅拌一下，放置5分钟，用屉布挤出水分。
14、挤好的茄丁，放入肉馅中，搅拌均匀，
可以适当的再加入一些油。
15、下剂子，擀皮，包馅。
16、包好一个。
全部包好后，放到加了冷水的蒸锅里，再发酵10分钟，开大火，上汽后，改中大火，蒸20分钟，关火，焖3分钟。就可以吃到美味的茄子馅包子了!
注意：
1、酵母粉在35度左右的活性最好，加热时温度别太高了。
2、肉在冰箱了冻一下，能切得动又比较挺的状态最好。
3、茄子比较吸油，所以油不要少放了。
4、其实放3分肥7分瘦的肉比较好，但我家不爱吃肥的。
5、茄子含水量不少，最好要挤馅。
