尊尼获加威士忌为何如此卓越?

优越的地理条件苏格兰是苏格兰威士忌和尊尼获加威士忌的故乡。这是一个粗犷豪迈的国家，勤劳的人民，天然的资源，纯净的白雪，纯净的雨水，充足的阳光，山脉与河流都是酿造威...

葡萄酒发酵过程中糖度与醋酸的关系

在葡萄酒酒精发酵过程中，主要微生物是酵母菌，在酵母菌将糖转化成酒精的过程中，在它的体内发生了一系列的生物化学反应，如丙酮酸循环、三羧酸循环和乙醛酸循环等，在合适的...

法国的白葡萄酒及主要产区

法国的白酒与红酒一样，每一个葡萄产区所生产出来的酒款，其酿酒方式和所使用的葡萄品种大不相同，不仅如此，甚至连酒款还会有不同的甜度、与有无气泡分别；道理看似复杂，但...

法国里鹏酒庄的葡萄酒(le，pin)

里鹏-葡萄酒大千世界里的奇侠如果说里鹏是当代波尔多仍是世界葡萄酒业的一个最触目的奇迹，相信没有一个酒评人或葡萄酒行家会有不同意见。 里鹏无多姿多彩的历史，又无宏伟的...

沱牌曲酒的传说

清光绪年间，邑人李吉安在射洪城南柳树沱开酒肆一爿，名"金泰祥"。金泰祥前开酒肆，后设作坊，自产自销。由于李氏得："射洪春酒"真传，并汲当地青龙山麓沱泉之水，酿出之酒味浓...

凯歌香槟(veuve，clicquot)

凯歌香槟(veuveclicquot)创立于1772年，拥有230年的悠久历史，承传专业经验的酿酒技术，采集97%为curs之顶级优质葡萄园。国际酿酒权威公认的“凯歌”风格——“只提供唯一的、最好的品质...

波特世纪伯爵伏特加(potocki，vodka)

波特世纪伯爵伏特加(potockivodka)是波兰的一款高档黑麦伏特加酒，它的原产地在波兰中部的一家酿酒厂，在这家精心挑选的酿酒厂周围，种满了绝佳品质的麦子用于酒的酿造。波特世纪伯...

牛角酒

贵州东南一带苗族接待来客要敬献醇香可口的牛角酒。苗家人都有外形美观、雕刻花纹的水牛角，客人到寨门时，穿着华丽的苗家姑娘举起牛角酒敬客，同时还有几位姑娘在客人胸前挂...

英国的苹果酒酿造史

虽然英国最早的苹果园是由罗马人建立的，但是直至诺曼征服时期，才有了苹果酿造的历史记载。 诺曼征服之后，英格兰寺院中开始有了关于苹果酒的确切记载。在肯特郡、萨默塞特和...

啤酒酿造辅料的定义

英国食品标准协会将啤酒酿造辅料定义为“除发芽大麦外任何能产生麦汁糖的碳水化合物来源”，很明显，该定义的原料范围相当广，本文局限于糖化室常用的固体辅料。辅料的使用已...