葡萄酒的发酵机理

发酵是葡萄酒酿造的生物过程，也是将葡萄浆果转化为葡萄酒的主要步骤。它涉及酵母菌将糖转化为酒精和发酵副产物即乳酸菌将苹果酸分解为乳酸两个生物现象，即酒精发酵和苹果酸...

美国人的酿酒哲学

崇尚自由是美国人的天性，对于外来文化的接纳性，也数美国最高，融合与创新，让立国甫两百多年的美国，创造出了丰富多层次的特有文化，在葡萄酒方面亦然，同为新世界葡萄酒强...

世界上最大的储藏酒窖

世界上最大的储藏酒窖：国家：法国“银塔”饭店面积：4200平米世界上最大的酒窖位于法国最负盛名的“银塔”饭店，占地4200平米，储酒47万瓶（桶），其中包括牌子最响的葡萄酒和最...

金酒的酿制过程

有很多酿制金酒的方法，但是欧洲共同规则管理烈酒的生产（1989年第1576款），其中定义了两种方法。首先，也是目前最为重要的方法，“蒸馏法”（伦敦和普利茅斯的金酒是用这种方法...

白酒酿造对水质的要求

水质与酒质有一定的关系，但不是决定酒质优劣的主要因素，决定酒质优劣的主要因素是酿酒工艺。所谓“名酒必有佳泉”，不等于“佳泉必出名酒”，更不能得出酒好是因为水好的片...

韩国和日本的烧酒

【韩国烧酒】烧酒（soju）主要的原料是大米，通常还配以小麦、大麦或者甘薯等。韩国烧酒颜色透明，酒精度数一般在40-90之间不等。现今已知最早酿造于1300年前后。烧酒在日本叫做...

海带酒

海带中含有大量的碘及维生素a。一般的食品中通常含碘很少，所在海带对各种疾病的康复，具有相当重要的疗效。把三四根海带根清洗干净之后，泡入1800毫升的白酒中，过上一个星期就...

胶东半岛葡萄酒产区及厂家

我国胶东半岛三面环海，气候良好，四季分明，由于受海洋的影响，与同纬度的内陆相比，气候温和，夏无酷暑、冬无严寒。胶东半岛地区的主要气候特点：在温度方面，半岛西部高于...

酒类地理标志和原产地命名制度的起源

地理標誌和原產地命名制度在国外已经有１００多年的歷史。法国是这一制度的发源地之一，其中最有代表性的原產地域產品是法国葡萄酒的世界著名品牌——香檳酒和干邑酒。百年来...

郫筒酒

郫筒酒简介郫筒酒是一种低度酿造酒。郫筒酒以糯米为主要原料，配以多种中药制成的药曲，经特殊工艺酿造而成。酒度15°，酒液微甜，色如琥珀，百步飘香。含有竹类的有效药用成分...