木桐酒庄(mouton)的酿造历史

木桐酒庄作为波尔多五大顶级酒庄之一，它的发展颇为一波三折。然而，其坚韧的风格和浓厚的文化在红酒界一直为人们所津津乐道。木桐酒庄最大的特色是她的酒标自从1945年起，chateaumoutonrothschild酒庄开始每年在酒标的上部用一幅艺术家的绘画作品作为标签的装饰。这成为mouton酒庄的标志之一，也是mouton的精明营销手腕的一个代表。

提到木桐堡就要说两件大事，这两件大事足以反应木桐堡的特色：

一、将每年一成不变的酒标艺术化。 1945年，为了庆祝战争胜利而在标签上绘一v字以后，木桐堡每年均央请注明艺术家设计新标签。润笔之资是5箱不同年份且皆到达成熟期而随时可以引用的木桶就，如果标签印好并贴上该年份出厂的酒瓶后再送5箱，许多注明画家都欣然应允，以共襄盛举。例如1958年的达利、1969年的米罗等人，都曾在酒标上留下名作。

二、和拉菲堡力搏价格战的行销策略。拉菲堡园主是木桐堡的长房亲戚，不过这两个家族的支系却不相往来，并且拉菲堡对木桐堡所致力晋级的企图，一直采取抵制态度。每年新年份的第一批酒出酿以后，两家酒厂竞相在价格方面厮杀。表面上虽然是在斗气，但明眼人一望即知木桐是最大赢家，缠住了最有名的拉菲堡，表示其品质可与之匹敌而毫不逊色。

木桐酒庄历史

木桐酒庄闻名世界，所以其中文名称也非常多。这里用木桐，有几重意义：一是木桐与法文发音近似，不容易造成费解。二是在中国文化里，梧桐是吉祥的象征。中国有句老话说，“没有梧桐树，召不来金凤凰”，木桐的历史确实证明是召来了金凤凰。三是对葡萄酒爱好者来说，酒的名字吉祥，无论是自饮、送礼还是收藏在手中都是件愉悦的事。像木桐这种收藏级的顶级酒，会随收藏时间的延长而增值，也是召到金凤凰了。

老庄主菲利普•德•罗斯乔德男爵(baronphilippederothschild)坚持20年的努力，最终将木桐酒庄升级为顶级葡萄园庄；开发品牌酒，兼并法国酒庄；在美国建立合资酒庄，以至最终把葡萄酒事业从一个酒庄发展成拥有系列品牌的企业。菲利普男爵本人生活也丰富多彩，精通文学、戏剧和艺术，是位诗人、当过导演，还玩赛艇和赛车，堪称波尔多的传奇人物。

木桐葡萄园的土地最早称为motte，意为土坡，即mouton的词源。这些微微起伏的坡地硕石层非常深，有的地方可达12米，历来被认为可以种出最好的葡萄，酿出最好的酒。

1720年josephdebrane开辟葡萄园时，确定mouton的领地权。十八世纪，这块葡萄园便称为"brane-mouton"。1853年，菲利普男爵的高曾祖父纳撒尼尔•德•罗斯柴尔德男爵购买木桐酒庄时，已有37公顷葡萄园，以种赤霞珠葡萄为主。购买酒庄后两年，便是著名的1855年波尔多分级，木桐酒庄被列为二级葡萄园庄。但当时波尔多“葡萄园分级联合会”也认为木桐在二级中出类拔萃，所以特地列为二级头名。购买酒庄后，谁也没有亲自在波尔多经营酒庄，直到1922年，20岁的菲利普男爵正式掌管木桐酒庄，成为罗斯柴尔德家族第一个认真经营酒庄的人。菲利普建立管理制度，改善葡萄园、1924年首创酒庄瓶装线、1926年增建100米长的橡木桐陈酿窖，将木桐酒庄从他入主时的一个农村庄园变为世界先进的顶级酒庄。

由于木桐酒保持高质量，使酒的价格一直在最高之列，有时还超过四大顶级酒庄的酒价。菲利普提出木桐酒庄升级，并为此努力20年。1973年木桐正式升级为一级葡萄园庄，是波尔多分级后唯一升级为一级葡萄园庄的酒庄。从此，木桐酒庄成为法国波尔多五大顶级酒庄之一。特色酒标

木桐每年都要请著名的艺术家为酒标创作，历史的渊源还要追溯到83年前。1924年，也就是菲利普继位的第三年，他首创了酒庄瓶装线。为纪念首次灌装成品葡萄酒，菲利浦特意请当时著名的立体派画家让•卡吕（jeancarlu），为该年的木桐葡萄酒创作了一幅作品，并放到了酒标上。让•卡吕的画，用粗旷的手法绘出菲利普男爵家族五支箭头的族徽、木桐酒庄，还有木桐酒庄的象征绵羊。这个酒标一直延用到1944年。 被战乱逼迫到木桐的菲利普，在1945年终于迎来了二战的胜利。而恰恰在这一年，木桐的葡萄酒也表现极佳。有感于这双重的胜利，菲利普遂委托青年画家菲利普•朱利昂（philippejullian）创作当年的新酒标。朱利昂绘制了一幅以“v”字为主体的画。在二战中代表胜利的“v”字稳稳地立在中央，上面环绕着橄榄枝，两旁顺风舒展开去的则是葡萄藤。

1973年，是波尔多地区葡萄酒的平凡之年。但这一年的木桐酒，却因毕加索的去世，被红酒爱好者竞相收藏。如此的炙手可热，只因为这一年，木桐的酒标使用了毕加索的名画：酒神祭。

在此之后，每年请著名艺术家为酒标创作，成为了木桐约定俗成的习惯，并且一直延续至今。中国画家古干曾为1996年的木桐酒标献作。而最近的一幅酒标则是英国查尔斯王子的亲笔水彩画，上面还写有：“庆祝英法友好协约签署100周年，查尔斯2004。”

不过，如果没有好酒，单独的酒标也绝无可能成就木桐今天的辉煌。只是，木桐的佳酿却不像酒标那样走得那么一帆风顺。

木桐葡萄园的土地最早称为motte，意为土坡，即mouton的词源。这些微微起伏的坡地硕石层非常深，有的地方可达12米，历来被认为可以种出最好的葡萄，酿出最好的酒。1720年josephdebrane开辟葡萄园时，确定mouton的领地权。十八世纪，这块葡萄园便称为"brane-mouton"。 说到木桐·罗斯柴尔德酒堡的历史，就不得不提提罗斯柴尔德家族：波旁王朝时期，整个波尔多地区因沼泽而无法种植葡萄，罗斯柴尔德家族深知太阳王路易十四喜好葡萄酒，便在南方朗格多克地区购置葡萄园并开始酿酒以供皇室享用。品质优良的酒立刻得到皇室认可，以至于相当长一段时期内，太阳王只喝罗斯柴尔德家族酿制的酒。为了表彰该家族对皇室的忠诚，酷爱艺术的路易十四国王将普桑的名画《酒神节》赐给了他们。

1853年，菲利普男爵的高曾祖父纳撒尼尔·德·罗斯柴尔德男爵买下此地并正式改名为chateaumouton-rothschild，以种赤霞珠葡萄为主。购买酒庄后两年，便是著名的1855年波尔多分级，木桐被列为二级葡萄庄园。但当时波尔多“葡萄园分级联合会”也认为木桐在二级中出类拔萃，所以特地列为二级头名。购买酒庄后，家族虽然代代在改善葡萄园和酿酒上努力，但谁也没有亲自在波尔多经营酒庄。直到1922年，为躲避第一次世界大战，只有二十岁菲利普男爵（baronphilipperothschild）从巴黎跑到波尔多。短短的一段时间后，他发觉自己非常喜爱这一片祖先留下的酒庄和葡萄酒。他说服了父亲把酒庄交给他管理。1922年开始，他正式地成为了酒庄的主管经营人。由于木桐酒保持高质量，使酒的价格一直在最高之列，有时还超过四大顶级酒庄的酒价。菲利普提出木桐堡升级，并为此努力20年。1973年木桐正式升级为一级酒庄，是波尔多分级后唯一升级为一级的酒庄。从此，木桐成为法国波尔多五大顶级酒庄之一。

1987年菲利普去世，很多波尔多酒庄都为他下半旗。1988年起，木桐庄由他女儿菲丽嫔philippine接手，她女承父业，将以男爵名字命名bpr公司(baronphilippederothschildsa，简称bphr)壮大为世界级葡萄酒企业，也是波尔多的传奇人物。菲丽嫔的事业奋斗心不减其父。她出访世界各地，积极宣传葡萄酒的文化，推广波尔多酒，介绍木桐和家族的系列酒产品，还在木桐设立葡萄酒文化博物馆供游人参观。

不过，令木桐出名的还当属艺术酒标。1924年菲利普聘请立体派艺术家艺术家让·卡路设计木桐的酒标。酒标采用大块对比色为底，用粗旷的手法绘出菲利普男爵家族五支箭头的族徽、木桐的象征绵羊，这个酒标一直用到1944年。到1945年二次大战胜利，木桐酿出世纪之酒，菲利普决定设计新酒标以示庆祝。在诸多设计方案中，艺术家菲利普·朱力安的设计独特，酒标上，象征胜利victory的大大“v”字母立在中央，非对称的橄榄枝环绕着v字，象征着和平的到来，蔓延的葡萄枝叶似乎随风飘动，以一种浪漫的方式将胜利、和平和葡萄酒联结在一起。正因为与历史纪念完美的结合，这款酒标成为设计经典。从此，木桐每年聘请艺术家为酒标创作。自从著名画家乔治·勃拉克为木桐专门创作一幅酒标画，印刷在酒标上时与原作尺寸一样后，吸引了世界名画家们的兴趣，自1945年以来，乔治·勃拉克、萨尔瓦多·达利、马蒂厄、培根，国导演约翰·休斯顿，加拿大的利奥佩尔、海地的伯纳德·塞茹尔内、德国的巴塞利茨、丹麦的佩尔·柯克比、、雕塑家亨利·摩尔、夏嘉尔(chagall)和安迪·华霍尔(andywarhol)、日本的节子等等都曾在年份酒标签上留下墨宝。

 这些都为木桐堡增添了浓厚的艺术气氛。最著名的酒标是1973年毕加索的“酒神狂欢图”，神灵活现地展示了美酒为生活带来的欢乐。值得一提的是，木桐1996年的酒标由中国书画家古干创作的。古干由英国大英博物馆馆长介绍为木桐创作酒标，使木桐的酒标中有了中国艺术品的代表。所有这些画家与木桐的主人都达成了一致：画家的作品不予付款，而是奉赠若干箱不同年代的木桐美酒。迄今为止，大家都认为这是公平交易。随着木桐酒的年年出窖，为酒签而搜集的绘画作品逐渐增多。木桐的与众不同便不断被人推崇与模仿。但时至今日，木桐的魅力、木桐的风格仍举世无双。

品牌经典

说到木桐的酒，1945年的木桐酒是二十世纪的世纪之酒。1945年二次大战胜利，也是波尔多二十世纪中最佳年份之一，木桐酿出了被酒评家评为100分的酒，此分数大大高于同年拉菲和拉图。

世界著名酒评家小罗伯特•帕克(robertparker,jr.)评论这款酒时认为，1945年的木桐是一款持之以恒的100分酒(因为他的评分范围只到100分)，是二十世纪真正流芳百世的酒。1997年帕克再次品评时，此酒果香丰富，口感浓郁醇厚，却依然处于年青时期。因此帕克认为此酒可以再收藏50年！木桐的红葡萄酒以赤霞珠葡萄(cabernetsauvignon)为主，根据年份不同，加入不同比例的品丽珠(cabernetfranc)，美乐(merlot)和味而多(petitverdot)。木桐的酒具有典型的赤霞珠特征，成熟的黑加仑子果味，咖啡、烤木香气，单宁劲道，需在瓶中陈年7-15年方可以饮，是世界顶级收藏酒之一。 另外值得一提的是木桐1996年的酒，这年的酒标由中国书画家顾刚创作的。顾刚由英国大英博物馆馆长介绍为木桐创作酒标，使木桐的酒标中有了中国艺术品的代表。1996年波尔多其它次产区年份稍差，但波亚克却非常好。这款酒呈漂亮的紫红色，黑加仑子香气，肉桂、香料和烤木香，香气复杂；酒质集中，单宁劲道，虽是中酒体，却可以说是体现出木桐酒的经典风格。说来也巧，这款由中国艺术家创作酒标的酒让中国的葡萄酒爱好者品来，一定对木桐增进更深一曾的情感。

现状

现在木桐酒庄拥有82公顷葡萄园，其中77%种的是赤霞珠，10%为品丽珠，11%为美乐，2%为味而多。葡萄园管理现代化，聘请葡萄种植专家负责，种植密度每公顷8500株，平均树龄45年。收获时是人工采摘，只采摘完全成熟的葡萄，放在篮子中送到酒坊。使用橡木发酵桶发酵，木桐是当今一直使用木发酵桶的少数波尔多酒庄之一。

木桐酒庄拥有世界最先进的试验室，现任酿酒师帕特里克•莱恩(patrickléon)任前是波尔多农业商会监管下的酿酒实验室经理，对现代酿酒科技非常熟悉并重视。从这点上来说，木桐的酒可说是法国上千年的酿酒传统与现代科学结合而酿出来的。木桐酒庄的葡萄酒艺术博物馆非常闻名。这座法国文化部长安德鲁•梅瑞斯在1962年亲自主持开幕式的博物馆，专门收藏与葡萄酒相关的各类艺术品，由金银餐具收藏开始，逐步发展出包括绘画、瓷器、陶器、玻璃器皿、铜器、象牙雕刻、雕塑和编织艺术品收藏。是欣赏葡萄酒与艺术的上佳博物馆。

木桐酒庄多年发展所沉淀下来的历史和文化，连通她的葡萄酒在一年又一年的窖藏中发酵、升华，从而散发出馥郁的芳香。看完这段多舛的酿造史，而当你此时正手持一杯陈年的木桐佳酿，一定能从中品尝中更为醇厚悠远的滋味来。