时间：2016-11-27 00:11作者：倩雨
jackdaniel's的历史可追溯到一个多世纪前，jackdaniel's的历史可追溯到一个多世纪前，jackdaniel's酿酒厂是美国最古老的注册酿酒厂，创立于1866年，坐落于盛产上好米、黑麦以及大麦芽的田纳西山谷。它是美国历史上记载最古老的酿酒厂，至今仍保持完好，并且还在使用古老的方式生产威士忌。正如当年杰克先生常说的那样：“我们每天都在竭尽所能地生产最好的威士忌酒。”而这一切到今天似乎从未改变过。jackdaniel's酿酒厂坐落在盛产上好米、黑麦以及大麦芽的田纳西山谷，是美国最古老的注册酒厂。jackdaniel's的威士忌之所以与众不同，是由于它在提炼出威士忌酒后还把它放在10英尺厚的用糖枫树烧成的炭上面过滤，经木炭醇化后的威士忌酒被放入酒库里碳化过的白栎木桶内存放和陈化。恰是这最后一道工序使jackdaniel's生产的威士忌酒，获得了“田纳西威士忌酒”的美名。 在jackdaniel's酒厂130年的历史中，除jackdaniel's本人以外，只有5个人担任酿酒师，白洁明（jimmybedford）是该厂现任的总酿酒师。对于jackdaniel's的威士忌酒来说，所有出售的酒都经过他的亲自品尝。他品尝时总是将新酿造的酒与陈酒进行比较，以确保威士忌的质量始终不变。就象这个山谷中的所有东西一样，jackdaniel's酒瓶的演变形成也有着自己的故事。1866年，jackdaniel's首次将他的威士忌装入有软木塞的陶罐中。为了将他的威士忌与其他酒区分开来，他将自己的名字印在罐上。然而到了19世纪70年代末，玻璃瓶开始盛行。于是，jack先生便开发了一种标准的圆形玻璃瓶，瓶上有酿酒厂名的浮雕。1895年，来自伊利诺斯州阿尔顿玻璃公司(altonglasscompany)的一名推销员向jack先生展示了一种新颖独特、未经测试过的酒瓶设计——一个有凹槽瓶颈的方形酒瓶。100多年之后，方形酒瓶已经成为jackdaniel's威士忌的品质象征——独具特色，就如同它所装的威士忌一样。并证明了方形酒瓶是很时髦的设计。
由jackdaniel's酒厂蒸馏及灌装，秉承自创人杰克丹尼先生的酿酒传统及承诺，相传至今已七代，经典酒质，屡获殊荣：
1904年圣路易国际展全球最佳威士忌；
1913年比利时皇室金奖；
1914年伦敦欧美博览会金奖；
1954年布鲁塞尔杰出之星；
1981年阿姆斯特丹棕榈叶金奖。
jackdaniel's(1850-1911)与威士忌的渊源
1850年，作为家里的第10个孩子的杰克丹尼（jackdaniel）出生在田纳西的一个大家庭之中。跟随一个叫丹卡尔（dancall）的路德教会传教士学习酿造威士忌的手艺。此后的杰克丹尼在十几岁的时候就买下了自己的酿酒厂，并在1866年第一个向政府注册。 也就是在这一年里，通过自己的勤奋和对威士忌一丝不苟的严谨态度，杰克丹尼凭着南方人特有的朴实诚信很快使以他自己名字命名的威士忌打开了销路。又因为这家用其名字来命名的酿酒厂坐落在盛产上好玉米、黑麦以及大麦芽的田纳西山谷，所以选用最上等的玉米、黑麦及麦芽等全天然谷物，配合清澈纯正的天然无铁质泉水，并采用独特的糖枫木过滤方法，以及用新烧制的美国白橡木木桶储存多年，这样得出的散发着天然独特的馥郁芬芳及渗透着浓厚琥珀色的优异酒质，自然就成为其成功的最大秘诀。此后的杰克丹尼威士忌不仅先后荣获了两枚国际金牌（以后又有5枚金奖入账），又很快赢得了“田纳西威士忌酒”的传世美名。 令人称奇的是，作为创始者的杰克丹尼虽然没有人们想象中的坏脾气或是什么怪癖，但却终身未娶。直到他去世后，酒厂才传给了自己的外甥马龙，只是要求此后的历任继承者也必须延续继承创始者留下的传统，坚持使用最优质的原料生产杰克丹尼威士忌。 1910年，美国政府颁布了禁酒法令，并且关闭了杰克丹尼在田纳西州生产酒精饮料的工厂。田纳西州在整整10年中失去了威士忌的芬芳。在禁酒令实施的头几年，酿酒厂的运作移到了密苏里州的圣路易斯和亚拉巴马州的伯明翰。但这些尝试都因为没有纯正的不含铁的洞穴泉水而遭到失败。 1942年至1945年间，美国政府宣布在第二次世界大战期间禁止制造威士忌，杰克丹尼酿酒厂一直处于“干旱无酒”的状态。直到1946年战争结束，政府才解除了禁令，然而解除后的法令还是规定只能使用劣质谷物酿酒。 在杰克丹尼优秀品质面前异常固执的马龙，无法容忍杰克丹尼公司出产劣质威士忌，而拒绝恢复生产。直至1947年，禁令得到解除后，高品质的谷物才得以重新用于酿酒，杰克丹尼酒厂也才由此开始了自身的再度创业之路。
除此之外，关于杰克丹尼酒瓶的演变过程，也有着很多值得一说的故事。
1866年，杰克丹尼首次将他的威士忌装入有软木塞的陶罐中。为了将他的威士忌与其他酒区分开来，他将自己的名字印在罐上。然而到了19世纪70年代末，玻璃瓶开始流行。于是，杰克丹尼便开发了一种标准的圆形玻璃瓶，瓶上有酿酒厂名的浮雕。但杰克先生是一个不断推陈出新的人，这种酒瓶并没有让他满意很久。由于他的木炭熏酿威士忌独树一帜，所以他认为杰克丹尼的酒瓶也必须与众不同。 1895年，来自伊利诺斯州阿尔顿玻璃公司(altonglasscompany)的一名推销员向杰克丹尼展示了一种新颖独特、未经测试过的酒瓶设计——有凹形槽瓶颈的方形酒瓶。100多年之后，方形酒瓶已经成为杰克丹尼威士忌的品质象征——独具特色，就如同它所装的威士忌一样，并证明了方形酒瓶是很时髦的设计。 杰克丹尼的老饮客不会对酒瓶上的“oldno.7”字样感到陌生，但很少有人能道出“oldno.7”的来历。也许有知识渊博之人会告诉您，这是掷骰子掷出的幸运数字。也有人说，这缘于杰克丹尼先生的第7次麦芽浆配方试验。更有的说这是关于7桶遗失的威士忌酒，当它们被找回的时候，杰克丹尼先生就在上面写下了数字“7”作为标示。
这些说法似乎一个比一个有道理，但事实上并没有人知道真正的原因。“oldno.7”就如同杰克丹尼的酿造秘方，始终是个不解之谜。也正因为如此，杰克丹尼才显得更加迷人。jackdaniel是家里13个孩子中的一个，出生于1850年。在七岁受雇与dancall一家人一起工作之前，由他们家的一位朋友抚养。call是路德教会的一位传教士，在洛兹河(louseriver)畔拥有一家自己的酿酒厂。在之后的几年里，jack从call那里学到了所有他所能学到的关于威士忌制造的知识。后来，call越来越强烈地想要致力于传教事业，便于1863年9月，将他的酿酒厂卖给了jack，当时的jack只有13岁。在1904年密苏里州的圣路易斯世界博览会上，jack先生展示了他的oldno.7田纳西香醇威士忌。在从世界各地赶来的20家威士忌厂家中，唯有jack先生获得了这枚金牌，他的酒被尊为世界上最好的威士忌。
1905年左右，一天早上，jack先生来到办公室，要打开保险箱。由于忘了密码，他愤怒地踢向保险箱。他的脚趾也因此受伤、感染。最终于1911年死于败血病。由于jackdaniel's一生未婚，并无子女，他将酿酒厂传给了工作努力的外甥lemmotlow。lemmotlow在禁酒令期间一直管理着酿酒厂。世界上最好的威士忌jackdaniel和dancall一样，也相信通过糖枫木碳可熏酿新鲜的威士忌。虽然这种方法被广泛使用，但它所需的时间和成本让它很难在吝啬的制造商中广泛流行。但是jack先生认为这道工序必不可少，因此不断完善他的木炭薰酿法。时至今日，这仍为jackdaniel威士忌提供了滑润的口感和独特的味道。由于预料到政府的税收政策，jack先生在1866年注册了他的酿酒厂。他是当时第一个这么做的人。这使jackdaniel成为已注册的最古老的酿酒厂。尽管只有五英尺二英寸高，jack先生作为酿酒师的形象却在不断增长。为了庆祝他的21岁生日，jack在城里疯狂购物。回来时，他身穿一件正式的及膝大礼服，头戴一顶宽边植园主帽，这成了他日后生活中的日常制服。那些熟悉他的人说，“一旦他找到了所喜欢的东西，他就永远不会改变了。”这种个性也造就了他的威士忌的特性。在1904年密苏里州的圣路易斯世界博览会上，jack先生展示了他的oldno.7田纳西香醇威士忌。在从世界各地赶来的20家威士忌厂家中，唯有jack先生获得了这枚金牌，他的酒被尊为世界上最好的威士忌。
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