法国葡萄酒

(一)葡萄酒女王——波尔多(bordeau)

各自然区主要葡萄酒特点：

（1）梅多克分区（红葡萄酒）颜色近似红宝石，味道柔和，芳香细腻，具有女性的韵味，能长期保存。

（2）哥拉卜分区（红、白葡萄酒）红葡萄酒味道细腻，比梅多克酒浓。

（3）索单分区（白葡萄酒）著名的甜白葡萄酒(贵腐葡萄酒)产地，酒外观金黄色，香味大、甜味浓，酒精度高。

（4）圣·特米里昂分区（红葡萄酒）酒色深而味浓，是波尔多葡萄酒中最浓郁的一种，成熟期漫长。

（5）波尔隆分区（红葡萄酒）有特殊的香味。

（6）安多尔·罗美尔分区（白葡萄酒）香味佳而口味干。

波尔多地区的主要a.o.c.葡萄酒：

1．波尔多a.o.c.

（1）白葡萄酒长相思(sauvignon)；赛美蓉(sémillon)；玛斯凯特(muscadelle)。

（2）红葡萄酒梅鹿特(merlot)；品丽珠(cabernetflanc)；赤霞珠(cabernetsauvignon)。

2．梅多克(medoc)、圣·特米里昂(st-emillion)、格拉浮(graves)a.o.c.小味尔多(petitverdot)；马尔培(malbec)。

3．巴尔萨克(barsac)、索丹(sauterne)a.o.c.（白葡萄酒）长相思；赛美蓉。

(二)葡萄酒之星——勃艮第(bourgogne)

勃艮第红葡萄酒不如波尔多红葡萄酒细腻，但味浓，单宁成分少，且含有少许糖而有淡淡的甜味。成熟期比波尔多葡萄酒早，但也易较早退化。

勃艮第各自然区主要葡萄酒特点：

（1）夏布利(chablis)干白葡萄酒，澄清透明，果香浓郁、纯正，酒味爽口，不甜，与生蚝等共食风味更佳。夏布利酒分四个等级：

①一等夏布利酒生产这种酒的园家有7个。酒味道细腻醇厚，风味纯正无暇，燧石（火石）风味最明显，不甜。酒精含量在11度以上，须贮存5~10年之久。标签上除标明葡萄园名外，还印有一级品的荣衔。

②二等夏布利酒24个园家，10.5度以上。标签上在夏布利字后加上园名，另印年份及二级荣衔。

③三等夏布利酒9.5度以上。标签只注明夏布利酒。

④小夏布利葡萄酒低于9.5度。

（2）乌瑞村以作为“祝福之酒”而著名的克拉·笛·乌瑞即为此地生产的红葡萄酒。

（3）保祖利(beaujolais)为普受欢迎的大众化红葡萄酒，能一饮而尽，味淡而爽口，是轻型红葡萄酒。所用的葡萄原料为佳美(gamay)，所以也常称“佳美保祖利”。常见的保祖利有“保祖利”、“乡村保祖利(beaujolais-villages)”、“佛罗利(fleurie)”，等等。

（4）佛努·罗玛涅村包括有“梦幻之酒”美誉的罗玛涅·康笛以及娜·他修·路·笛修卜鲁等名酒。这些酒味醇和而浓郁，如天鹅绒般华丽多姿。

勃艮第地区主要的a.o.c.和v.d.q.s.有：

1．勃艮第a.o.c.

（1）白葡萄酒霞多丽(chardonnay)；白品乐(pinocblanc)；阿利戈旦(aligoté)；香瓜(melon)。

（2）红葡萄酒黑品乐(pinocnoir)；佳美。

2．勃艮第混配a.o.c.（红葡萄酒）

黑品乐；佳美。

3．夏布利a.o.c.（白葡萄酒）

霞多丽

4．保祖利a.o.c.（红葡萄酒）

黑品乐；佳美。

5．布衣绯衫(pouilly-fuissé)a.o.c.（白葡萄酒）

霞多丽

6．马贡(mâcon)a.o.c.

（1）白葡萄酒霞多丽；白品乐。

（2）红葡萄酒黑品乐；佳美。

7．墨丘利(mercurey)a.o.c.（白葡萄酒）

品乐·霞多丽(pinotchardonnay)。

8．里昂山坡(coteauxdulyonnais)a.o.c.

（1）白葡萄酒霞多丽；阿利戈旦；香瓜。

（2）红葡萄酒佳美。

9．圣·布罗斯长相思(sauvignondesaint-bris)v.d.q.s.（白葡萄酒）

长相思(sauvignon)

(三)清新爽朗的干白酒圣地——卢瓦尔(loire)

卢瓦尔出产清淡而干的酒，适合夏季饮用，最理想莫过野餐时饮用，以鱼肉下酒或清饮均宜。

主要的a.o.c.和v.d.q.s.有：

1．上波瓦图(vinsduhaut-poitou)v.d.q.s.

（1）白葡萄酒霞多丽；长相思；白诗南(cheninblanc)；白品乐。

（2）红葡萄酒佳美；黑品乐；品丽珠；赤霞珠；格罗路(grolleau)；梅鹿特；阁脱·马耳培(cotmalbec)。

2．玛斯凯特a.o.c.（白葡萄酒）

香瓜

3．安柔和索缪尔(anjouetsaumur)a.o.c.

（1）白葡萄酒白诗南；霞多丽；长相思。

（2）红葡萄酒品丽珠；赤霞珠；格罗路；阁脱·马耳培；澳泥的比努(pineaud'aunis)；黑品乐；佳美。

4．布尔过佑-契农(bourgueil-chinon)a.o.c.（红葡萄酒）

品丽珠；赤霞珠。

5．符佛莱-蒙路易(vouvray-montlouis)a.o.c.（白葡萄酒）

白诗南。

6．土尔伦(touraine)a.o.c.

（1）白葡萄酒白诗南；阿尔图斯(artois)；长相思；霞多丽。

（2）红葡萄酒佳美；品丽珠；赤霞珠；阁脱·马耳培；澳泥的比努；黑品乐；格罗路；灰品乐(pinotgris)；品乐·磨粉匠(pinotmeunier)。

7．卢瓦尔山坡(coteauxduloir)柴思尼爱尔(jasnières)a.o.c.

（1）白葡萄酒白诗南。

（2）红葡萄酒澳泥的比努；解百纳(cabernet)；阁脱·马耳培；佳美；格罗路。

8．桑塞尔(sancerre)a.o.c.

（1）白葡萄酒长相思。

（2）红葡萄酒黑品乐。

9．布依-圣-卢瓦尔(pouilly-sur-loire)a.o.c.（白葡萄酒）

谐思赖(chasselas)；长相思。

10．布依-福美(pouilly-fume)a.o.c.（白葡萄酒）

长相思。

11．白索缪尔(saumurblanc)、瓜尔·杜·晓模(quartsdechaume)、莱雄山坡(coteauxdelayon)、萨浮涅爱尔(savennières)、朋努儒(bonnezeaux)、澳蚌斯山坡(coteauxdel'aubance)、索缪尔河谷(coteauxdesaumur)、卢瓦尔的安柔山坡葡萄酒(anjoucoteauxdelaloire)、莱雄-晓模乡村山坡(coteauxdulayon-chaumeetvillages)的a.o.c.

12．布衣非媚(pouillyfumé)a.o.c.（白葡萄酒）

长相思。

13．梅纳都·沙龙(menetousalon)a.o.c.

（1）白葡萄酒长相思。

（2）红葡萄酒黑品乐。

14．昆西(quincy)a.o.c.（白葡萄酒）

长相思。

15．罗依(reuilly)a.o.c.

（1）白葡萄酒长相思。

（2）红葡萄酒黑品乐；灰品乐。

16．望洞姆山坡(coteauxduvendômois)v.d.q.s（红葡萄酒）

澳泥的比努(pineaud'aunis)。

17．奥尔良(vinsdel'orléanais)v.d.q.s.

18．夏朗德(chererny)v.d.q.s.

19．奇恩山坡(coteauxdugiennois)v.d.q.s.

20．筏浪赛(valencay)v.d.q.s.

21．圣·补尔生·聚·樵儿(saint-pourcain-sur-sioule)v.d.q.s.

22．谐都美样(châteaumeillant)v.d.q.s.

23．邬浮尔牛山坡(côtesd'auvergne)v.d.q.s.（红葡萄酒）

24．福来山坡(côtesduforez)、郎内山坡(côtesroannaise)v.d.q.s.（红葡萄酒）

gamaynoiràjusblanc。

(四)干爽的阿尔萨斯葡萄酒(alsace)

主要的a.o.c.和v.d.q.s.有：

1．阿尔萨斯(alsace)a.o.c.

（1）白葡萄酒琼瑶浆(gewurztraminev)；雷司令；灰品乐；麝香葡萄(muscat)；白品乐；谐思赖(chasselas)；西万尼。

（2）红葡萄酒黑品乐。

2．图尔山坡(côtesdetoul)v.d.q.s.

3．摩塞尔(vinsdemoselle)v.d.q.s.

(五)香气浓郁的罗纳河葡萄酒(rhōne)

主要分区有：

（1）耶鲁米达瑞分区葡萄酒有草莓的芳香。

（2）塔贝尔村（桃红葡萄酒）。

主要的a.o.c.和v.d.q.s.有：

1．夏都懦夫·第·巴泼(châteauneuf-du-pape)a.o.c.

2．兰东-李腊克-答凡尔(laudun-lirac-tavel)a.o.c.

3．德里卡斯登山丘(coteauxdutricastin)a.o.c.

4．第地方的小水晶(clairettededie)a.o.c.

5．圣-贝莱(saintpéray)a.o.c.

6．右尔纳(cornas)a.o.c.

7．埃尔米太寿(hermitage)、圣·约瑟夫(saintjoseph)a.o.c.

8．谷德·鲁蒂(côtesrôtie)a.o.c.（红葡萄酒）

9．夏蒂雄·昂·第奥依(châtillonendiois)a.o.c.

(六)爽口的普罗旺斯桃红葡萄酒(provence)

主要的a.o.c.和v.d.q.s.有：

1．蚌杜儿(bandol)a.o.c.

2．卡西(cassis)a.o.c.

3．佩莱(bellet)a.o.c.

4．巴莱德(palette)a.o.c.

5．普罗旺斯山坡(côtesdeprovence)a.o.c.（红葡萄酒）

6．普罗旺斯河谷(coteauxdepierrevert)v.d.q.s.

7．吕倍隆山坡(côtesdulubéron)a.o.c.

(七)朗格多克与鲁西荣葡萄酒(languedoc-roussillon)

主要的a.o.c.和v.d.q.s.有：

1．李模起泡白葡萄酒(blanquettedelimoux)a.o.c.

2．菲都(fitou)a.o.c.（红葡萄酒）

3．古谬尔(collioure)a.o.c.（红葡萄酒）

4．朗格多克地方的小水晶(clairettedulanguedoc)、贝莱加尔特小水晶(clairettedebellegarde)a.o.c.（白葡萄酒）

5．鲁西荣山坡(côtesduroussillon)a.o.c.

6．科尔皮爱(corbièrres)a.o.c.

7．朗格多克沿岸(coteauxdulanguedoc)a.o.c.（白葡萄酒）

8．米讷服阿(minervois)a.o.c.（红葡萄酒）

(八)幸福的香槟(champagne)

香槟顾名思义产于法国的香槟地区，并且限定达到某种标准才能合格。产于法国以外的称为vinmousseux（起泡葡萄酒）；产于德国的称为塞克多；产于意大利的为斯卜曼笛；产于日本及其他国家的则为起泡葡萄酒(sparkling)。

史载香槟由法国屋特维兰修道院修道士唐·佩里尼在职17世纪末发明。

香槟洒瓶标签下方近边缘处有两个字母和一组数字。前面的两个字母用来辨别制作者的规模，nm意味大香槟商，产品被誉为全区的代表作；rm代表一些较为富有的洒农采用自己种的葡萄自行酿制的；cm代表合作社生产的酒，品质一般；ma是指某些大酒店和餐厅想以自己的名字作为香槟酒牌号，而委托上述两者之一代为酿制，但制作人的名字却不会出现在标签上。后面的数字是每种香槟的编号。

王室香槟——玛姆(mumm)产于香槟地区的玛姆酒厂，诞生于是1827年，很快就为欧洲所有王室选用，被公认为最佳的香槟。常见的玛姆香槟有：玛姆红带（干）香槟(mummcordonrouge)；玛姆纳劳（干）香槟(mummrenelalou)；凯瑟红顶(heidsieckbrutnv)；p·j（干）香槟(perrier-jouetblasondefrancenv)；p·j好时代彩瓶年份香槟(perrier-jouerbelleepoque)等。

香槟地区主要的a.o.c.和v.d.q.s.葡萄酒有：

1．香槟a.o.c.

2．香槟山丘(coteauxchampenois)a.o.c.

3．黎赛桃红(rosésdesriceys)a.o.c.

(九)酒岛——科西嘉(corsica)

倾向于干，酒度高。

主要的a.o.c.和v.d.q.s.葡萄酒有：

（1）白葡萄酒梵尔芒蒂诺(vermentino)；白玉霓；小水晶。

（2）红葡萄酒尼鲁销(nielluccio)；西阿开兰路(sciacarello)；巴尔雷斯(barbarose)。