调制酒之鸡尾酒

牸ξ簿频钠鹪匆丫薮涌贾ぃ幸坏闶强梢钥隙ǖ氖撬诿拦Ｗ畛醯募ξ簿剖且恢至亢苌俚牧倚员蚧旌弦希罄淳欢戏⒄贡浠涠ㄒ灞涑桑航街只蛘吡街忠陨系囊贤ü欢ǖ姆绞剑旌铣晌恢中驴谖兜暮凭罚浦ξ簿啤牐牴赜诩ξ簿埔淮实挠衫矗谒捣诅。凶判矶嗖煌拇倒适隆Ｓ腥怂涤捎诠钩杉ξ簿频脑现掷嗪芏啵已丈だ觯岣欢嗖剩缤ξ膊康挠鹈谎览觯虼巳嗣墙庵植恢囊烦莆ξ簿疲挥腥怂导ξ簿埔淮剩–ocktail）源于法语单词“coquetel”，据说这是一种产于法国波尔多地区过去经常被用来调治混合饮料的蒸馏酒；有人说这个词是悄悄出现在上个世纪的斗鸡比赛中，因为当时每逢斗鸡比赛一定是盛况空前，获得最后胜利的公鸡的主人会被组织者授予奖品或者更确切地说是战利品----被打败的公鸡的尾毛。当人们向胜利者敬酒时，贺词往往会说：“onthecock'stail！”牐牭凹ξ簿啤北旧碜钕瘸鱿衷谀睦锬兀咳绻痛宋侍庾鲆桓龅鞑椋颐强赡芑岬玫叫矶嗖煌拇鸢浮Ｓ腥怂导ξ簿埔淮首钕瘸鱿衷诿拦懒⒄秸逼诘囊桓鲂】驼唬挥腥怂导ξ簿剖亲钕瘸鱿衷18世纪美国水手的航行生涯中。可无论怎么说这些都是非常美丽和罗曼蒂克的传说而已。牐牎凹ξ簿啤币淮适状纬鱿衷诖笾诿教迳希簿褪撬嫡嬲鱿质窃1806年5月13日美国发行的一本杂志上，当时它是这样描述鸡尾酒的：鸡尾酒是一种由任意种类的烈酒，糖，水和苦酒构成的具有刺激作用的酒类。牐牼2个世纪的演变，今天，鸡尾酒不仅渗透到世界的每个角落，而且其新的内涵也得到了大家的共识：牐牸ξ簿剖怯扇魏沃掷嗟牧揖疲逃偷然旌隙傻模薪隙嗷蚪仙倬凭煞值模哂凶滩梗嵘窆δ埽⒛苁谷烁械剿嘤淇斓睦寺贰牐牭髦我豢罴ξ簿迫缤葑嘁皇桌智髦植牧系淖楹先缤永锏囊舴兴翘厥獾奈恢煤椭澳埽挥凶裱飧龉媛桑拍懿托秤牍裁锏阶罾硐氲男Ч牐犠魑桓鲇判愕牡骶剖Γ唤鲆蟹岣坏哪谠谥叮乙弑敢欢ǖ耐獠刻跫Ｔ谧罨镜木瓢捎镁呃锩嬉丫耆蘖谐龅骶剖υ谌粘Ｉ钪斜夭豢缮俚挠镁撸绕涫乔叭止ぞ撸篠haker，mixingglass和electricblender，但除此之外，调酒师还应该有一套自己的调酒师用具，酒吧里也应该具备各类酒杯。牐牸热患ξ簿剖且恢只旌弦希敲垂钩杉ξ簿频母髦植牧系牟煌鸵梅椒ǖ牟煌质辜ξ簿频牡髦品椒ㄓ泻艽蟮牟钜欤ǔ＠此担ξ簿频4种基本调制方法为：摇和法（shake），调和法（stir），兑和法（build）和搅和法（blend）。牐牰杂诘骶频某跹д呃此担笱笫Э畹募ξ簿频髋渑浞交崾谷搜刍ㄧ月遥匏蚀印Ｆ涫稻湍壳袄此担澜缟夏苁隼吹募ξ簿谱萑挥4000至5000款之多，但还可以总结出一定的规律，那就是这数千款的鸡尾酒也不外乎以鸡尾酒的4种形式出现在大家面前：短饮类（shortdrink），长饮类（longdrink），洛克类（ontherock），舒特类（shooter）。牐犜谡饫锵虼蠹医樯芄实骶剖π岜热眉ξ簿婆浞嚼锼窃氐募ξ簿频髦闻浞胶鸵恍┚〖ξ簿婆浞焦┐蠹也慰己椭谱鳌４送饣棺急噶讼喙刂度绲骶瞥Ｊ叮骶剖跤铮ξ簿谱笆危禾宓牧慷然凰悖凭ǘ缺曜迹褂凶约鹤芙岬牡骶剖技术注意事项，希望通过这些介绍，能让大家能对调治鸡尾酒产生兴趣，从而自己也可以动手调配出款式各异的可口鸡尾酒。牐牸ξ簿埔淮室丫傅搅耸澜绲拿恳桓鼋锹洌猿な⒉凰ィ饕谟谄浔旧淼镊攘Α100多年来，由于人们对它的不断改良和发展，使其成为一个拥有数千个品种的庞大家族。它的变幻万千的色彩和口味，使人耳目一新的饮法，绚丽的装饰，各异的载杯，无不吸引着人们在这个神秘的世界里猎奇，留连和探索。所以，鸡尾酒的创新成为了首要的任务。

鸡尾酒的英文名称是cocktail，是一种以蒸馏酒为酒基，再配以果汗、汽水、矿泉水、利口酒等辅助酒水，水果、奶油、冰淇淋、果冻、布丁及其他装饰材料调制而成的色、香、味、形俱佳的艺术酒品。具体地说，鸡尾酒是用基本成分（烈酒）、添加成分（利口酒和其他饮料）、香料、添色剂及特别调味用品，按一定分量配制而成的一种混合饮品。美国的韦氏词典是这样注释的：鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、威士忌、伏特加或其他烈酒、葡萄酒为酒基，再配以其他辅料，如果汁、蛋清、牛奶、糖等，以搅拦或摇晃法调制而成的，最后再饰以柠檬片或薄荷叶。

美国鸡尾酒权威厄思勃里说：鸡尾酒应是增进食欲的滋润剂，绝不能背道而驰。按照定义，即使酒味很甜或使用大量果汗调和，也不要远离鸡尾酒的范畴。鸡尾酒既能刺激食欲，又能使人兴奋，创造热烈的气氛，否则就没有意义了。巧妙调制的鸡尾酒是最美的饮料，鸡尾酒必须有卓越绝的口味，为此，舌头的味蕾应充分张开，这样才能尝到刺激味道。如果太甜、太苦、太香，就会掩盖品尝酒味的能力，降低酒的品质。鸡尾酒需要足够的冷却，所以应用高脚酒杯，烫酒最不合适，调制时需加冰，加冰量应严格按配方控制，冰块要融化到一定的程度.