奔酒(bénédictine)

根据瓶子的重量、很深的底窝和瓶口的形状，开始我判断是个装香槟酒的老瓶子，后来还是瓶肩上的bénédictine几个字帮助我揭开了这个瓶子的秘密。

bénédictine有两层意思，一是本笃会的僧人，二是一种配制酒名称。这种酒在国内尚没有被广大消费者了解，只是在极少数的酒吧和酒类专卖店偶尔出现。无论是消费者还是爱酒人士，多知道一些著名产品还是会增加一些乐趣。任何一个产品的出现，都有它的时代背景和历史渊源，bénédictine酒（这么多字太麻烦，下称“奔酒”）也不例外。16世纪时，法国北部的诺曼底地区是东方各种药草与香料在欧洲最大的集散地，在1510年，一位精通化学的本笃会修士博南多·维西利（bernadovincelli），经过无数次的研究，采用27种各国药草与植物精华，酿造配制了一种健康补酒bénédictined.o.m.，简称“dom”。dom的意思是拉丁文deooptimomaximo三个字的字头，意思是献给至高无上的主。这就是瓶肩处那个马蹄铁形状的标志里面打的红色火漆上面的印记。由于当时饮用奔酒的流行做法是配上等量的白兰地，聪明的酒商又各取bénédictine和brandy一个字头，创作出了“b&b”这种酒。现在这些产品已经和任何宗教团体没有任何关系了。奔酒呈琥珀色，是由植物和香料混合而成的烈酒，无论调入鸡尾酒或烹调菜肴均适宜。它是一种酒精度较高（40%vol），且糖份充足，香气和口味都很融合的酒，还具有消除疲劳和健胃的功效。其制法主要是以柠檬皮、小豆蔻、牛膝草、白苦艾、薄荷、百里香、肉桂、肉豆蔻、丁香、山金车等各种药味香料浸制、蒸馏、配制而成。它的成分包括：中国常用来入药与温补气血的“当归”；北美土著去毒、防治螫咬用的“铁线蕨”；被誉为东方神圣香料的“没药”；盛产于欧洲的珍奇昂贵药草“番红花”；在亚洲及中东地区被广泛使用的“芫荽”；中世纪用来杀菌抗毒的“牛膝草”；芳香疗法中常用的“肉荳蔻”；美洲土著用做天然食疗的“杜松”；美容圣品“芦荟”；其它还有肉桂、丁香、鼻血草、百里香、白荳蔻、山金车草等。除了配方与比例的讲究，奔酒酿造过程的关键是以双重蒸馏法提炼出4种药草的精华液，然后置于橡木桶中3个月，接着再混合调配，继续于橡木桶中保存8个月；之后再取出，加入蜂蜜、番红花等，历经加热和冷却处理以及净化等工序，再放入橡木桶中陈酿4个月。前后大约要经过长达两年的精心酿造，最后才取出过滤、质量控制、检验、装瓶。